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        木耳

        木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕干燥,半透明,脹性好,無雜質,有清香氣味。

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                 木耳,又叫云耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕干燥,半透明,脹性好,無雜質,有清香氣味。質量好的干木耳,0.5千克能脹發5千克左右。

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                                                                                                                 木耳培育

                 木耳菌絲體是由無色透明,具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質中吸收養料,在樹皮下形成扇狀菌絲體。

                木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明,中凹,常常呈耳狀或環狀,漸變為葉狀?;开M窄成耳根,表面光滑,或有脈絡狀的皺紋,直徑一般4厘米~10厘米,大的可達12厘米以上。干后強烈收縮,上表面子實層變為深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布滿極短的絨毛。

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